브리스킷은 2번 정도 만들었고(https://novelism.tistory.com/137), 오늘은 풀드 포크 만들기에 도전했습니다. 풀드 포크는 브리스킷과 요리방법이 유사한데, 소고기 대신 돼지고기를 사용합니다. 풀드 포크와 비슷한 요리로 통돼지 바비큐가 있습니다. 돼지 한 마리 혹은 반마리를 숯불 위에서 돌려가면서 여러 시간 익히는 요리인데, 출장 요리 업체에서 취급하는 경우가 여럿 있습니다. 저는 풀드 포크를 먹어본 적이 없고, 최대한 통돼지 바비큐와 비슷한 맛이 나기를 기대하면서 요리를 했습니다. 브리스킷, 풀드 포크/통돼지 바비큐, 로티세리 치킨/비어치킨)은 오래 익혀서 부드럽고, 지방이 거의 전부 녹아 고기와 섞여서 부드럽다는 점이 유사합니다. 돼지고기는 앞다리살을 사용했습니다. 앞다리살 3k..
