치즈 해물 부추전

 

재료: 굴, 새우살, 오징어채, 부추, 밀가루, 피자치즈

해물은 잘 씻어줍니다. 어차피 밀가루 반죽할 거라서 물기는 안 빼도 됩니다.

부추는 잘 씻어서 물기를 털고 반으로 자릅니다. 

밀가루와 물을 넣고 반죽을 합니다. 저는 부침가루를 썼는데, 밀가루를 사용할 경우 간을 조금 해야 할 수도 있습니다. 

해물이 짜서 안 해도 되는 경우도 있습니다. 

팬에 부추를 먼저 깔고, 그 위에 반죽을 올려줍니다. 그 위에 계란을 하나 깨 넣고, 부추를 올리고 반죽을 더 부어줍니다.

 

뒤집어서 반대면도 구웠습니다. 그리고 적당히 익으면 다시 뒤집은 후 위에 피자 치즈를 뿌리고 오븐에서 구워줍니다. 치즈 올리기 전에 토마토소스를 발라줘도 됩니다. 

 

완성

부추에 수직으로 가위로 자르고 부추 결대로 찢어 먹습니다. 

 

이번에 산 치즈는 너무 찰지네요. 찢어먹기 힘들어서 가위로 잘랐습니다. 

이번에는 굴을 넣었지만, 굴 품질이 별로 좋지 않네요. 바지락과 홍합을 넣는 것이 더 낫습니다. 

한겨울 가면 굴 품질이 더 좋아지겠지만, 부추가 비싸지겠죠.