오븐 요리 로스트 치킨, 크리스마스

 

 오늘부터 연말까지 휴가입니다. 

크리스마스에 뭐 해 먹을까 고민하다가 새 오븐으로 로스트 치킨을 만들기로 했습니다. 

칠면조는 좀 부담스럽습니다. 

 

15호 (1.5kg 내외)  생닭입니다. 

딱히 별다른 손질은 하지 않고, 물에 소금, 향신료, 머스터드, 술을 넣고 12시간 정도 염지를 했습니다. 

그리고 물로 씻은 후 오븐에서 구웠습니다. 

이 오븐은 2번째 써보는 거라 온도 조절을 어떻게 해야 할지 몰라서 좀 시행착오 중입니다.

 대충 150도에서 1시간 정도 구운 후 뒤집었습니다.

1시간 정도 더 구웠습니다.

다시 뒤집은 후, 160도로 온도를 올리고 1시간 더 구웠습니다. 

 

잘 된 것 같습니다. 

 

로스트 치킨을 고온에서 40분 정도로 익히면 질겨집니다. 그리고 타버리는 경우가 많습니다. 

 비교적 저온에서 2시간 이상 길게 익혀야 전기구이나 장작구치 치킨처럼 부드러워집니다. 

 로티세리가 아니라서 옆면이 균일하게 색이 나지 않았네요. 

 

음... 오랜만에 휴가인데 놀러 오는 사람이 없어서 곤란합니다. 

닭 1.5kg하고, 회 필렛 기준 2kg를 주문했는데...